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“讓我孩子吃預(yù)制菜，我接受不了

“抵制預(yù)制菜進(jìn)校園”

感覺(jué)去餐廳吃不出原汁原味?

“預(yù)制菜是社會(huì)的進(jìn)步還是倒退?

你吃過(guò)的預(yù)制菜,可能比想象的還多

近期“預(yù)制菜”話(huà)題引發(fā)了大量社會(huì)輿論。多地的校園采用中央廚房集體配餐模式，不少家長(zhǎng)憂(yōu)慮配餐含有這些預(yù)先處理、有保質(zhì)期、有“科技”的食材。與此同時(shí)，多省教育廳進(jìn)一步做好學(xué)校食品安全管理工作，對(duì)“預(yù)制菜進(jìn)校園”持審慎態(tài)度。

學(xué)校食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康事關(guān)學(xué)生健康成長(zhǎng)，是校園餐企業(yè)的重點(diǎn)關(guān)注。好來(lái)客集團(tuán)團(tuán)餐服務(wù)項(xiàng)目達(dá)315家，其中學(xué)校類(lèi)管理項(xiàng)目共174個(gè)，因此對(duì)校園集體供餐的出品及質(zhì)量高度重視。

食”刻守護(hù)·安全相伴

資質(zhì)齊全 信譽(yù)良好

集團(tuán)擁有各類(lèi)國(guó)際化行業(yè)資質(zhì)認(rèn)證體系，并取得國(guó)家規(guī)定的從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的相關(guān)證照。業(yè)內(nèi)成績(jī)突出，榮獲多項(xiàng)企業(yè)榮譽(yù)，服務(wù)質(zhì)量獲客戶(hù)高度評(píng)價(jià)。

食安溯源 品質(zhì)保障

建設(shè)“安心供應(yīng)鏈”，建立供應(yīng)商準(zhǔn)入名錄，嚴(yán)格把關(guān)準(zhǔn)入機(jī)制。農(nóng)產(chǎn)品使用二維碼食材溯源系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)“一碼一物一源”，全程追蹤生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)，使食材溯源清晰化、透明化。

食材驗(yàn)收 嚴(yán)格把控

每日采購(gòu)的食品原料根據(jù)品名、規(guī)格、等級(jí)、包裝外觀、生產(chǎn)日期等進(jìn)行仔細(xì)核對(duì)驗(yàn)收，收取對(duì)應(yīng)的檢測(cè)報(bào)告、合格證明。若貨品未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)將拒收退貨，出現(xiàn)嚴(yán)重問(wèn)題則剔除供應(yīng)商名錄目永不錄用。

低溫儲(chǔ)存 及時(shí)鎖鮮

供應(yīng)鏈中心、各團(tuán)餐項(xiàng)目點(diǎn)均配套-20C冷凍庫(kù)及0°C保鮮庫(kù)，分別用于儲(chǔ)存海鮮肉類(lèi)及瓜果蔬菜。配送期間，物流團(tuán)隊(duì)全程冷鏈運(yùn)輸，最大程度保持食材原汁原味，保留更多營(yíng)養(yǎng)。

留樣檢測(cè) 食安守護(hù)

每日清晨，食材供應(yīng)鏈中心品控部對(duì)集中采購(gòu)的瓜果進(jìn)行農(nóng)藥產(chǎn)品檢測(cè)。此外，每餐次出餐前項(xiàng)目點(diǎn)的專(zhuān)職食品留樣員需按要求取每份菜品200g留樣并存放于留樣冰箱48小時(shí)以上。

新鮮烹飪 每日現(xiàn)炒

中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)配餐服務(wù)單位當(dāng)天配餐當(dāng)天配送，高校大眾餐飲區(qū)數(shù)十款菜品均每日現(xiàn)炒，特色檔門(mén)區(qū)即點(diǎn)即制，并保證烹飪食品中心溫度不低于70°C，剩飯剩菜當(dāng)天作廢棄處理。

明廚亮灶 安全監(jiān)管

網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控對(duì)后廚進(jìn)行無(wú)盲區(qū)實(shí)時(shí)監(jiān)督，實(shí)現(xiàn)廚房環(huán)境和配菜烹調(diào)過(guò)程透明可視化，鏈接客戶(hù).廚房-管理中心多方直接監(jiān)督，構(gòu)建完善的餐飲視頻安全監(jiān)管模式，

美味不“預(yù)制”，新鮮需及“食”。作為后勤供餐單位，要保證食材新鮮，建立統(tǒng)一有效的監(jiān)管機(jī)制，確保校園食品安全、營(yíng)養(yǎng)、健康，不斷加強(qiáng)對(duì)食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康的管理。